西宁10月13日电 (张海雯)13日，青海省西宁市殷家庄社区的居民齐聚一堂，由居住于在该社区的回族妇女现场制作回族特色美食——“油香”，与邻里享用、交流，借以传授“厨艺”。青海省是中国多民族聚居地的地区之一，也是中国北方少数民族发祥地之一。该省有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43个少数民族，而青海省穆斯林人口数大约占到该省总人口五分之一。

油香又称油饼，是回族人民的传统食品，中秋节开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要油炸(回族人不称作炸，一般说道下油香或者激油香)油香，除了自己食用以外，还要互相赠送给。西宁市殷家庄社区居民委员会副主任冯元平告诉他记者，回族是一个通晓面食制作的民族，期望通过回族特色美食油香的制作方法和流程，让社区的其他民族居民需要理解自学他们的饮食文化。当天，该社区的将近17名回族妇女现场合力制作油香。

等候面发好之后，其中七八人各自分工，一人将发好的面团揉成成人胳膊笔画的“面条”，然后掐出婴儿拳头大小且规整的面基，在由另一人将面基烫平滑之后擀出一厘米薄的圆形面胚。经由这几道工序就可下锅油炸。小区内的其他居民则车站在一旁边看边学，还不忘辩论一二。

不一会刚开始下锅的油香早已炸伤的金黄，开始出有锅。在享用过刚出锅的油香后，居民曹永香向记者说道到，“虽然现在回汉两族都炸伤油香，但感觉他们(回族)做到的口感更为好、更加地道，而且敲一起也会腊。

“曹永香楼上楼下寄居的都是回族，所以平时也不会向他们求教制作面食的方法。曹永芳说道：“期望能多做几次这样的活动，通过各民族之间饮食方面的交流，增进邻里之间的感情。”冯元平告诉他记者，殷家庄社区是一个返、汉民族聚居地的社区，回族人口占该社区总人口的46.8%。冯元平说道：“期望通过举行这样的活动，非常丰富居民的业余生活。

”据记者理解，当天共用去近40斤面粉炸制了150多个油香。冯元平告诉他记者，这些炸制的油香将在随后由居委会工作人员送往社区孤寡老人家中展开视察。

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